走进超市的调味品货架，不少人会对着一瓶瓶写着“番茄酱”和“番茄沙司”的产品犯难。它们看起来都红彤彤、酸甜可口，…

剁椒当然是做剁椒金针菇的灵魂所在，可以说，没有剁椒，这道菜就失去了它的名字和风味。关键是，用哪种剁椒、怎么用，…

当然可以，而且这绝对是一个能让你的酸辣汤风味升级的聪明点子。 传统的酸辣汤讲究的是胡椒粉的辛香和陈醋的醇酸，靠…

剁椒那股鲜辣脆爽的劲儿，光是闻到就让人食欲大开。很多人习惯用它来蒸鱼头、拌凉菜，却很少想过把它请进火锅蘸料的碗…

当然可以！剁椒不仅能用来做炒面，而且绝对能成为炒面的点睛之笔。 剁椒的灵魂在于那股鲜辣酸爽的复合滋味。它不同于…

剁椒当然可以用来做凉拌菜，而且用好了，绝对是点睛之笔。 很多人以为剁椒只是蒸鱼头、炒菜时的配角，温度一激，辣味…

剁椒和豆瓣酱，一个是湘菜的灵魂，一个是川菜的精髓，它们当然可以搭配，而且搭配起来，能碰撞出令人惊喜的火花。 乍…

剁椒的浓烈鲜辣与海鲜的细腻清甜，看似冲突，实则是一对天作之合。最经典的例证莫过于 剁椒鱼头，胖头鱼的肥腴被发酵…

剁椒不仅能用来做蒸菜，而且可以说是蒸菜的绝配。那股经过发酵的鲜辣，遇上高温蒸汽，会彻底释放出来，渗透进食材的每…

剁椒的含盐量确实偏高，这是由它的制作工艺决定的。传统剁椒在制作时，为了防腐和提味，会加入大量食盐。一般来说，每…