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荷包胙制作方法

信息 荷包胙制作方法

荷包胙是赣南客家菜里的一道传统名菜，做法讲究，味道醇厚。做这道菜，选料是关键。主料得用五花三层的新鲜猪肉，约两…

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酸菜炒东坡制作方法

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酸菜炒东坡，名字听着文气，实则是一道极其家常的赣南小炒。所谓“东坡”，指的就是五花肉，取苏东坡爱吃肉之意。这道…

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赣州小炒鱼制作方法

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赣州小炒鱼，是赣南人家桌上的一道家常味。它不讲究繁复的摆盘，也不依赖名贵的调料，靠的是火候与咸鲜之间的默契。这…

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安远三鲜粉制作方法

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安远三鲜粉是赣南客家菜里的一道招牌，讲究的是汤鲜、粉滑、料足。做这道吃食，功夫全在一锅汤和一把粉的配合上。 先…

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宁都三杯鸡制作方法

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宁都三杯鸡，是赣南菜里的一张响亮名片。这道菜名字听着简单，做法却讲究一个“慢”字，吃的就是那股子醇厚滋味。别被…

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四星望月制作方法

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四星望月，这道菜名听着就有股子诗意，其实它是江西兴国县的一道传统名菜，属于赣菜系。做法不算复杂，但讲究的是那口…

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炸清汤制作方法

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炸清汤这道菜，名字听着简单，但做起来讲究个“清”字。汤要清亮见底，不能浑浊，肉丸要浮在汤面，口感弹嫩。很多人第…

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