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傍晚的巷口，路灯刚亮，空气里便飘起一股勾人的香。那香味混着牛油的醇厚、辣椒的焦灼，还有几十种香料熬煮后的复杂气息，顺着风钻进人的鼻腔，让人不由自主地放慢脚步。杜姐的麻辣串摊子，就支在这条老巷子的拐角处，一口翻滚的铜锅，几层码得整整齐齐的竹签，便是她全部的行当。
杜姐的手脚极快。你刚指完想吃的串，她已麻利地抓起来，在滚汤里涮烫几下，再往那调好的干碟或油碟里一滚。她总记得老主顾的口味，谁爱多放香菜，谁要加一勺原汤，谁偏好煮得软烂的藕片，从不出错。锅里的汤底是她每天凌晨起来熬的，骨头要敲碎，辣椒要现舂，火候差一分，味道就短一截。
来吃的多是熟面孔。下班的白领，放学的学生，刚收工的打工人，大家挤在简陋的塑料凳上，被热气熏得脸颊发红。咬一口浸满汤汁的 豆腐 泡，再啜一口冰镇的汽水，白日里的疲惫便顺着嘴角的辣意，一点点消散开去。有时深夜了，还有醉醺醺的人来，杜姐也不催，只默默把锅里的火调小，再添几串她自家腌的牛肉。
这条巷子拆了又建，许多店关了又开，可杜姐的麻辣串摊子始终在那儿。炉火不熄，汤底常沸，仿佛只要那口锅还滚着，这城市里便总有一个能让人卸下心防、舒坦吃一顿的地方。临走时，杜姐会递上一张纸巾，笑着说：“慢走，下次再来。”那笑容，比锅里的汤还暖。
正文完
