山兰米酒糟煮鸡蛋，是海南黎族人家常吃的一道暖身吃食。做这道东西，原料不复杂，但每一样都得挑对。主料就三样：山兰米酒糟、土鸡蛋、清水。山兰米酒糟是灵魂，得用黎族传统方法酿的，米粒分明，酒香里带着点酸甜，不是那种糊成一团的酒酿。鸡蛋最好用本地散养的土鸡蛋，蛋黄颜色深，煮出来更香。清水用干净的井水或矿泉水都行，量不用多，能没过食材大半就好。有人喜欢加点姜片或红糖，但传统做法里这些可有可无，主要看个人口味。
做法上，先把清水倒进锅里烧开，水别太多，不然酒味就淡了。水滚了以后，挖两三勺山兰米酒糟进去，用勺子轻轻搅散，让米粒和酒液均匀融进水里。接着转小火，把鸡蛋直接打进锅里，不要搅动，让蛋自然成型。喜欢溏心蛋的，煮两三分钟就关火；喜欢全熟的，多煮一会儿。鸡蛋定型后，可以稍微晃一下锅，防止粘底。整个过程不用盖锅盖，让酒气微微散掉一些，吃起来更顺口。煮好后连汤带蛋盛进碗里，趁热吃，酒糟的甜香混着蛋香，暖胃又提神。要是想丰富点口感，可以在打蛋之前先放几片姜丝进去煮一小会儿，驱寒效果更好。这道吃食做起来快，前后不过十来分钟，适合早上或者天凉的时候来一碗。