无忧舍-食间旅行者
无锡小笼包特别甜甜到让外地人怀疑人生
说起小笼包，上海有南翔，常州有加蟹，无锡的则是另一种风格——甜，特别甜，甜到让外地人怀疑人生。 我第一次吃无锡小笼包，是在无锡市中心的一家老店。一笼端上来，六个，个头比上海小笼大一圈，皮有点厚，收口的地方有个小疙瘩。我按吃上海小笼的方法，轻...
标签：皮冻
苏州鲜肉月饼 鲜肉月饼咸的热乎的
全国人民吃月饼，大多是甜的——豆沙、莲蓉、五仁。苏州人偏不，他们中秋节吃的是鲜肉月饼，咸的，热乎的，咬一口还流汁。 我第一次听说鲜肉月饼的时候，觉得不可思议：月饼怎么能是肉的？后来在苏州工作了一段时间，到了中秋节前，满大街都是现烤鲜肉月饼的...
汤包
关于汤包，我有一段“惨痛”的回忆。 第一次吃汤包是在南京，具体哪家店记不清了，只记得那笼包子端上来的时候白白胖胖的，皮薄得能看见里面的汤汁在晃动。我当时不懂规矩，夹起一个就往嘴里送——结果你猜到了，滚烫的汤汁在嘴里炸开，烫得我眼泪都出来了，...
镇江肴肉
镇江有三样东西最有名：香醋、锅盖面，还有就是肴肉。 我第一次听说肴肉，是在一个镇江朋友家里过年。他们家年夜饭上有一道凉菜，切成一片一片的，半透明状，粉红色的肉嵌在琥珀色的冻里，码在盘子里整整齐齐，上面撒着姜丝。我以为是皮冻之类的，夹了一块蘸...
油氽馒头
油氽馒头其实就是油炸的小馒头，但上海的“油氽馒头”特指一种带肉馅的油炸包子。生煎馒头是煎的，油氽馒头是炸的——整只小笼包一样的东西，下油锅炸到金黄。外皮炸得脆鼓鼓的，咬开里面是一包汤，烫得很。本文来自: 武夷山特产网 www.chinawy...
南翔小笼馒头
上海人管包子叫“馒头”，所以南翔小笼馒头就是小笼包。但你别拿它跟普通小笼包比——南翔小笼有个规矩：皮薄而不破，馅多而不漏，收口有十八到二十二个褶子，顶端像鲫鱼嘴。最厉害的是里面那一包汤，不是油，是真真切切用肉皮熬的冻化开的。 小时候我外婆带...
抚顺八碟八碗
八碟八碗是辽宁抚顺地区传统的满族宴席菜，也是东北地区最高规格的待客礼仪之一。它起源于满族的狩猎文化和祭祀习俗，后来逐渐演变成婚丧嫁娶、逢年过节时的大席面。所谓“八碟八碗”，即八个凉菜（碟）和八个热菜（碗），共十六道菜，讲究荤素搭配、山珍海味...
