标签：糖

2026-04-16Admin  管理阅读(25)赞(0)

响油鳝糊是一道“会唱歌”的菜。上桌的时候，鳝鱼上面铺着蒜末、葱花、姜末、胡椒粉，滚油“滋啦”一浇，声音响得整桌人都听见，香气跟着冒上来。鳝糊是去骨的黄鳝切成丝，用酱油、糖、黄酒、白胡椒粉烧成糊状，浓稠油亮。 黄鳝要选笔杆粗细的，太粗肉老，太...

2026-04-16Admin  管理阅读(28)赞(0)

四喜烤麸是上海人过年必备的冷菜。烤麸是面筋的一种，海绵一样，有很多蜂窝孔。四喜是指四样配料：木耳、黄花菜、花生米、香菇。用酱油、糖红烧，烤麸把汤汁吸得饱饱的，咬一口，汁水在嘴里爆开，咸甜适中。 做烤麸的关键是“去酸”。买回来的烤麸有一股酸味...

2026-04-16Admin  管理阅读(32)赞(0)

油爆虾是上海人夏天配啤酒的绝配。虾要用河虾，小小的那种，一斤能有好几十只。做法猛得很——油烧到七八成热，虾下锅，“哗”一声，几秒钟就捞出来，这叫“爆”。然后锅里留底油，下姜末、葱花煸香，加酱油、糖、黄酒、一点点醋，熬成浓稠的酱汁，把虾倒回去...

2026-04-16Admin  管理阅读(33)赞(1)

草头圈子的名字很有意思。“草头”是上海人对苜蓿嫩叶的叫法，清炒出来碧绿生青；“圈子”是猪大肠，切成一个个圆环，像戒指一样。一荤一素，一浓一清，搭在一起，是本帮菜里的大智慧。 大肠处理起来很麻烦。拿面粉和白醋反复搓洗，去掉所有异味，还要把里面...

2026-04-16Admin  管理阅读(24)赞(0)

白斩鸡是上海本帮菜的“头牌冷菜”。鸡要选三黄鸡（黄羽、黄脚、黄喙），一斤半到两斤最嫩。做法看起来简单——整鸡在沸水里烫熟，但功夫全在火候。水烧开，拎着鸡头把鸡浸入水中，烫几秒拎起来，反复三次，让鸡皮收缩定型，然后整鸡浸入水中，小火保持水似开...

2026-04-16Admin  管理阅读(33)赞(0)

上海的素菜包跟北方的素包子不一样。馅是青菜、香菇、豆干、木耳剁碎了，用麻油和素油拌，不加任何荤腥。皮是半发面的，蒸出来白白胖胖，隐隐透出里面的绿色。咬开之后，青菜还是翠绿的，香菇的鲜、豆干的嚼劲、麻油的香混在一起，比肉包子还鲜。 最有名的素...

2026-04-13Admin  管理阅读(32)赞(0)

炒叉子是辽宁丹东地区独有的特色小吃。这里的“叉子”不是餐具，而是一种用玉米面制成的面条状食品，因为外形像叉子的齿而得名。炒叉子类似于炒面，但口感完全不同，是丹东人从小吃到大、离了丹东就很难再找到的美食。本文来自: 武夷山特产网 www.ch...

2026-03-06Admin  管理阅读(79)赞(0)

松仁小肚是哈尔滨正阳楼的特色传统名菜，属于东北菜系，起源于清末民初，凭借独特的口感与工艺，成为东北卤味中的经典，更是哈尔滨人餐桌上的常客。其制作工艺繁琐，选用二级猪肉（肥瘦比例85:15），切成薄片，加入绿豆温淀粉、松子仁、香油、葱姜末、花...

2025-12-19Admin  管理阅读(180)赞(1)

武夷山溪鱼是当地极具特色的美食，得益于武夷山优质的自然环境，溪鱼肉质鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。以下是关于它的详细介绍： 生长环境 武夷山溪鱼多生长在山涧溪流中，水质清澈无污染，水流湍急，使得溪鱼在生长过程中需要不断游动，从而肉质紧实、富...