鹿肉这东西,处理好了是难得的野味,处理不好就白瞎了好食材。做鹿宴,关键在去腥和火候,急不得也省不得。 先说选肉…
做熏鹅这道菜,最要紧的功夫不在熏,而在那锅卤水。许多人以为卤煮不过是把鹅肉丢进汤里煮熟,其实里头讲究的是火候的…
烧烤牛肉串,几成熟最好吃?这恐怕是每位烧烤爱好者都曾纠结过的问题。不同于牛排追求厚切与精准的温控,牛肉串因其切…