菱塘盐水鹅,是高邮水乡人待客的硬菜。它不像南京板鸭那般干香,也不似烧鹅那样油亮,讲究的是一个咸鲜透骨、肉质酥润…
宁都肉丸,是赣南客家菜里一道响当当的招牌,逢年过节、办酒席,桌上少不得这一碗热腾腾的丸子。这肉丸看着简单,做起…
红烧肉收汁是整道菜的点睛之笔,火候与手法稍有差池,前功尽弃。首先,切记收汁不能离开人,要守在灶台边,用中小火慢…