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荜拨，又名荜茇，是胡椒科植物荜茇的干燥近成熟或成熟果穗，既是常用中药材，也是重要的香辛料。其品质优劣直接关系到...
北京豌豆黄是甜的还是咸的
去北京旅游，或者哪怕只是在京味菜馆里翻看菜单，很多人都曾被“豌豆黄”这个名字迷惑过。初见这道名字里带着“黄”的...
陈醋有霉味是坏了吗
家里那瓶陈醋，闻着有股霉味，是不是坏了？先别急着扔。陈醋在酿造过程中，原料经过发酵会产生复杂的香气，其中有时带...
砂仁能用来煮汤吗
砂仁确实可以用来煮汤，而且它在汤品中的角色十分独特。作为姜科植物的干燥成熟果实，砂仁自带一股辛香，不仅能去腥增...
藤椒油
藤椒油，川菜百味中一抹清冽芬芳的灵魂。它不同于花椒油的浓郁麻香，也区别于红油的醇厚热烈，藤椒油以其特有的清新果...
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