我国允许使用的膨松剂种类繁多,主要分为碱性膨松剂、酸性膨松剂和复合膨松剂三大类。碱性膨松剂中最常见的是碳酸氢钠…
化学膨松剂是食品加工中常用的一类添加剂,主要通过在加热或遇水过程中产生气体,使面团或糊状物料体积膨胀、组织疏松…