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维生素C作为面粉处理剂的作用机理是什么,是氧化剂还是还原剂

信息 维生素C作为面粉处理剂的作用机理是什么,是氧化剂还是还原剂

维生素 C 在面粉处理中的角色常令人困惑:它既是还原剂,又是氧化剂,其作用机理取决于使用条件。在面粉工业中,维…

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