菱塘盐水鹅,是高邮水乡人待客的硬菜。它不像南京板鸭那般干香,也不似烧鹅那样油亮,讲究的是一个咸鲜透骨、肉质酥润…
文昌鸡是海南四大名菜之首,其精髓在于“皮脆肉嫩,骨带微血”。要做好这道菜,选材与火候缺一不可。 选鸡是第一步。…