青岛人管排骨米饭叫“排骨米”,是街面上再寻常不过的家常吃食。做法不玄乎,讲究的是个“慢”字和“透”字。 先说选…
牛骨粉这东西,听着粗犷,做起来其实是个细活。选料是第一关,别用冷冻太久的排骨,最好去菜场挑那种带点骨髓的筒子骨…
宜城盘鳝,是鄂西小城宜城的一道传统名菜,本地人管它叫“盘龙鳝”。这道菜的精髓,不在刀工,而在火候与耐心,端上桌…