沙县扁肉,这碗小食看似简单,里头讲究可不少。做得好,皮薄如纸,肉馅弹牙,汤头清亮,一口下去满嘴鲜香。 先说皮。…
岚皋的山水养出了好魔芋,这玩意儿在本地人手里,能变出一整桌席面来。说是宴,其实讲究的是个“鲜”和“韧”,功夫全…
大余烫皮,是赣南客家早餐摊上最朴素也最勾人的一味。它不靠华丽配料,全凭一手米浆功夫和灶火拿捏。 做烫皮,米得选…