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良姜与我们日常用姜不同，它质地更硬，气味芳香浓烈，常用于卤水、粤菜或药材中。正因为它的特质，保存方法直接关系到...
火锅汤底中的亚硝酸盐会升高吗
火锅是一种广受欢迎的美食，但很多人关心一个问题：火锅汤底反复煮沸后，里面的亚硝酸盐含量会升高吗？答案是肯定的。...
香醋能用来腌制泡菜吗
香醋到底能不能腌泡菜？这个问题我琢磨过一阵子。说实话，以前总听人说泡菜得用白醋或者专门的泡菜盐，好像用香醋就犯...
吃火锅时喝冰饮对身体的影响
火锅热气腾腾，许多人习惯配上一杯冰镇饮料，觉得酣畅淋漓。然而这种冷热交替的吃法，看似过瘾，却可能给身体带来不小...
猪油能用来煮汤吗
猪油当然能用来煮汤，而且用对了，往往能起到画龙点睛的作用。很多老派厨师的案头，总爱备一罐洁白如玉的猪油，它绝不...
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