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最近厨房里最热门的讨论，莫过于新一代干辣椒能不能像传统干辣椒一样炒菜了。答案是毋庸置疑的，当然可以，而且它正在...
火锅中速冻柠檬片汤底煮了会苦吗
火锅中加入速冻柠檬片，煮的时间长了确实容易发苦。这主要是因为柠檬的苦味并非只存在于果肉中，而是更多地藏在果皮、...
大豆油炒菜什么时候放
家里做饭常备大豆油的应该都纠结过一个问题：到底该什么时候下油锅？有人说冒烟了再放菜，有人说油刚热就得下，其实都...
味极鲜的鲜味是来自添加剂吗
在中国人的厨房里，酱油从来不只是调味品，它是菜肴灵魂的点睛之笔。而近年来，“味极鲜”这个名字频繁出现在货架和灶...
火锅汤底加水应加冷水还是热水
在热气腾腾的火锅店里，或是自家围炉聚餐时，不少人都会遇到汤底渐少需要加水的情况。这个看似简单的动作，其实藏着影...
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