说起上海熏鱼,老上海人心里都有一本账。这道菜如今是沪上本帮菜的招牌冷盘,但它的根,其实扎在苏州。至于具体什么时…
老上海人说起熏鱼,总带着点讲究。这道菜如今在饭馆里常见,可要是追着问它以前叫什么,怕是连不少本地老饕都要愣一愣…
上海熏鱼,是一道承载着老上海记忆的经典本帮菜。它并非烟熏而成,而是先腌后炸,再浸入秘制酱汁,让鱼肉吸饱咸甜滋味…