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油辣子是不是重庆小面最重要的调料？这个问题若丢进重庆的苍蝇馆子，多半会引来一阵哄笑：你问的是盐巴重要还是海椒重...
盅盅面
那是一只灰扑扑的搪瓷盅，边缘磕掉了好几处瓷，露出底下铁锈色的底子。在重庆的老巷子里，这样的盅盅随处可见，像是从...
良姜能用来做卤水吗
良姜，这种在厨房里看似低调的香料，其实大有来头。它和我们日常调味用的生姜是近亲，同属姜科，但风味截然不同。良姜...
脆皮米糕
提起脆皮米糕，便觉一股焦香混着米香在舌尖上打了个滚。这看似朴素的小食，却藏着一份极致的口感讲究——外头是脆生生...
大名烧麦制作方法
大名烧麦，是邯郸一带流传甚广的传统小吃。它不像南方烧麦那样精致小巧，个头更显敦实，馅料也透着北方特有的实在。做...
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