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说起驼奶，很多人第一反应是那个咸香浓郁的味道。其实在家做驼奶并不复杂，关键是掌握几个小窍门。
首先要选新鲜的骆驼生奶，这点和牛奶不太一样。驼奶比牛奶更娇贵，买回来最好在两小时内处理。倒进干净的不锈钢锅里，开小火慢慢加热。记住千万别大火猛煮，驼奶的蛋白质结构特殊，温度一高就容易结块，口感就全毁了。
加热到大概四五十度，就是手摸锅壁感觉微微烫手的时候，可以加一小勺盐。这是驼奶最传统的做法，盐不仅能提鲜，还能让奶香更醇厚。不过盐要一点点加，边加边尝，别一下子放多了。
如果你喜欢喝甜的，可以加些蜂蜜或者红枣碎。蜂蜜要等奶温降到三十度左右再加，太热会破坏蜂蜜的营养。红枣碎倒可以早点放，煮个三五分钟，枣香就渗进奶里了。
煮好的驼奶表面会浮一层奶皮，这是好东西，别撇掉。用细网筛过滤一遍，把杂质滤掉，装进玻璃瓶里放凉。注意驼奶不像牛奶那样容易保存，冰箱里最多放两天，最好当天喝完。
喝的时候可以再加热一次，但别超过六十度，否则奶香就散了。喜欢浓稠口感的，可以静置半小时，让奶皮重新凝起来。喜欢清爽的，直接喝就行，那股独特的回甘特别解腻。
自己做驼奶，最享受的是那股现煮的香气，比买现成的要浓郁得多。而且根据口味调整咸甜，比外面卖的更有家的味道。第一次做可能把握不好火候，多试几次就能找到最适合自己的方法了。
正文完
