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一碗素小面，外地卖二十元，合理吗？这个问题的答案，恐怕要分两半来讲。
从成本看，一碗面不过几两面条、几片青菜、一勺调料，原料成本撑死也就两三块钱。即便加上房租、人工、水电，在非一线城市，一碗素面的合理定价也应在十元上下。卖到二十元，毛利超过百分之七十，显然不便宜。
但从市场看，定价从来不只是成本游戏。若这碗面开在景区、机场或高端商场，二十元甚至更高，都有人买单，因为租金和客流决定了它必须卖这么贵。若它开在居民区，却标价二十元，那就得看味道和分量能不能撑起这个价格。若汤头是慢熬的菌菇高汤，面条是现擀的手工面，配菜是当日鲜蔬，那这二十元买的是手艺和诚意，不算亏；若只是普通挂面加白水煮菜，那就是明摆着宰客。
说到底，合理与否，不是看数字，而是看价值是否对等。在外地，一碗素小面卖二十元，若能让食客觉得“值这个价”，便合理；若让人吃完只剩心疼，那便不合理。消费者用脚投票，店家若想长久，就得让每一分钱都花得让人服气。
正文完
