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樟树清汤，一道源自江西樟树市的传统名菜，以其清澈见底的汤色和鲜美的口感闻名。这道汤品的历史可追溯至清代，最初是当地富户宴客的压轴菜，后逐渐流传至民间。其制作工艺讲究，选用猪里脊肉或鸡胸肉为主料，搭配香菇、笋片等辅料，经过精细的刀工处理，将肉切成薄片，再用淀粉和蛋清上浆，最后在高汤中快速汆烫而成。汤底清澈，肉片滑嫩，入口鲜香，回味悠长。
樟树清汤的精髓在于“清”字。汤色必须清澈见底，无一丝浑浊，这要求高汤必须经过反复过滤，去除杂质。同时，肉片的处理也至关重要，需用刀背拍打使肉质松软，再切成薄片，以保证在短时间内汆熟而不老。上浆时，淀粉和蛋清的比例要恰到好处，既能锁住肉汁，又不影响汤的清澈。
这道汤品不仅味美，还富含营养。猪里脊肉富含蛋白质和维生素 B1，有助于增强体力；香菇则含有多种氨基酸和多糖，能提高免疫力。樟树清汤在当地常作为宴席的收尾菜，寓意“清清爽爽，从头到尾”。
如今，樟树清汤已走出江西，成为赣菜的代表之一。许多外地游客慕名而来，只为品尝这一碗清汤。它不仅是一道菜，更是一种文化的传承，承载着樟树人对于美食的执着与热爱。
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