海口演丰咸水鸭的热量高不高
演丰咸水鸭是海口当地一道很有名的家常菜，不少人去演丰玩，总要在镇上吃一顿。不过这几年大家吃东西越来越留意热量，就常有人问：这道咸水鸭的热量到底高不高？
先说结论：演丰咸水鸭的热量不算低，但也谈不上特别夸张，关键看你怎么吃、吃多少。
咸水鸭的做法和普通白切鸭不太一样。它一般选本地散养的鸭子，用盐水浸煮，煮的时间比较长，让咸味慢慢渗进肉里。这个过程中并不会额外加大量油脂，所以它的热量主要来自鸭肉本身。鸭肉和鸡胸肉比，脂肪含量确实高一些，尤其是皮下那一层。一只鸭子身上，鸭胸肉相对瘦，鸭腿和鸭皮脂肪就多一些。演丰咸水鸭通常带皮吃，皮的部分油脂不少，热量自然跟着上去。
按一般估算，带皮鸭肉每百克的热量大概在两百到三百千卡之间，具体要看鸭子的肥瘦程度和煮制时盐水的浓度。如果去皮吃，热量能降下不少，大概和瘦猪肉差不多。所以同样一盘咸水鸭，吃皮和不吃皮，差别挺明显。
另外，咸水鸭的“咸”也值得留意。盐水浸煮让鸭肉入味，但钠含量不低。热量虽然不算爆表，可要是吃得咸，容易多扒两口饭，间接就把热量带上去了。再蘸点酱料，或者配点花生米、小酒，这一顿的总热量就不只是鸭肉本身的事了。
对大多数普通人来说，偶尔吃一顿演丰咸水鸭，不用太纠结热量。它蛋白质含量不错，又有地方风味，吃着开心更重要。真要控制热量，可以注意几点：一是别专挑肥的部位吃，鸭胸肉多夹几块；二是能接受的话，把皮去掉；三是搭配些清淡的蔬菜，米饭别过量；四是别因为咸就猛喝含糖饮料。
总的来说，演丰咸水鸭热量中等偏上，算不上低热量食物，但也不至于让人望而却步。吃法上稍微留心，就能既解馋又不给身体添太多负担。