海口演丰咸水鸭好吃吗值得尝吗
去海口演丰镇，路边不少小馆子都挂着咸水鸭的招牌。这道菜在当地名气不小，但外地人第一次见，难免犯嘀咕：不就是盐水煮鸭吗，能好吃到哪去？
说实话，我起初也这么想。直到在演丰一家老店里点了一份。鸭子端上来，皮色微黄发亮，肉切得厚实。夹一块入口，第一感觉是咸，但咸得舒服，不是死咸，而是带着一股说不清的鲜。肉质紧实，嚼起来有劲，越嚼越香，皮和肉之间那层薄薄的脂肪一点都不腻。配上一碗白粥或者米饭，不知不觉半盘就下去了。
演丰咸水鸭的好吃，跟当地的环境分不开。演丰靠海，红树林边上的水系咸淡交汇，养出来的鸭子活动量大，肉质本身就比普通鸭子紧。做法倒不复杂，关键在盐和火候——用粗盐腌，煮的时候控制时间，让咸味渗进去又不至于把肉煮柴。各家店都有自己的分寸，所以味道不完全一样，但整体风格是一致的。
值不值得专程去尝？如果你正好去东寨港红树林或者演丰一带玩，顺路吃一顿很合适。特意从市区跑一趟，也不算亏，毕竟这种带着地方水土气息的味道，在别处还真不太容易复制。不过要提醒一句，咸水鸭偏咸，口轻的人最好提前跟店家说一声，或者多配点主食。另外，别指望环境多讲究，很多好吃的店就是街边大排档的样子，吃的就是那口实在。
总的来说，演丰咸水鸭算不上什么惊艳大菜，但它扎实、有特点，吃一次能记住。对于喜欢尝地方风味的人来说，这一口值得。