海口斋菜煲是琼北人家逢年过节常做的一道素菜，讲究的是慢火煨出的清甜本味。做这道菜，食材要凑齐几样：干黄花菜、干木耳、腐竹、粉丝、冬菇，再配些鲜口的白萝卜、胡萝卜和炸豆腐。腐竹和粉丝提前用温水泡软，黄花菜和木耳摘洗干净，冬菇去蒂切块备用。
砂锅烧热，下少许花生油，先把冬菇片煸出香味，再放入白萝卜和胡萝卜块翻炒几下。接着倒进泡好的黄花菜、木耳和腐竹，加足量清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢煨上二十分钟，让各种干货的鲜味融进汤里。等萝卜变得半透明，再下粉丝和炸豆腐，继续煮五六分钟。调味很简单，只放盐和少许生抽，讲究的人家会加一小勺白糖提鲜，但绝不放味精，吃的就是食材本身的清甜。出锅前淋几滴香油，撒一把香菜段就成了。这道菜汤汁清亮，粉丝滑溜，腐竹吸饱了汤水，软韧中带着豆香，冬天热乎乎盛一碗，比肉还养人。