青稞饼干的来历，得从青藏高原的农耕记忆说起。青稞这种作物，耐寒耐旱，在海拔三千米以上的地方也能稳稳当当地长出穗来，千百年来一直是高原人家离不开的口粮。把青稞磨成粉，用酥油茶或清水一和，捏成团就是糌粑，这是最朴素的吃法。但糌粑不易久放，出门放牧或长途跋涉时，人们便琢磨着把青稞面团摊薄了，搁在石板上用余火烘烤，烤出来的薄饼干脆耐嚼，揣在怀里十天半月也不坏。这大概就是青稞饼干最早的样子。
后来这种做法慢慢讲究起来。有的在面团里揉进一点酥油和糖，烤出来带着奶香；有的加些野生蜂蜜，甜味自然。逢年过节，家家户户都会烤上几炉，形状也做出花样，圆的象征圆满，长条的寓意长久。在藏历新年前，烤青稞饼的香气能从巷头飘到巷尾，孩子们围着灶台转，等着第一炉出炉。
如今青稞饼干走出了高原，成了许多人认识藏地风物的一扇小窗。它没变的是那股朴实的麦香，和一块饼里揉进去的、关于土地和日子的念想。