亚东木耳炒藏鸡蛋吃多了会不会发胖，得从这道菜的两样主料说起。亚东木耳产自西藏亚东一带，朵小肉厚，泡发后分量不轻，但它本身热量很低，膳食纤维含量却不含糊，吃下去饱腹感来得快，这一点对控制食量其实是有帮助的。藏鸡蛋个头不大，蛋黄颜色深，脂肪和蛋白质的比例跟普通鸡蛋差别不算大，一个蛋的热量大约在七八十千卡上下，本身算不上什么高热量的东西。
问题出在“炒”这个做法和“吃多了”这个前提上。木耳本身像块海绵，下锅后吸油能力相当强，如果炒的时候油放得顺手，一勺两勺下去，木耳吸进去的油脂可比鸡蛋本身的热量还高。藏鸡蛋的蛋黄在高温油里炒散，香气是出来了，油脂也跟着裹了上去。一盘看着不算油腻的菜，实际用油量可能超出不少人的预想。
所以这道菜会不会让人发胖，关键不在木耳和鸡蛋，而在锅里倒了多少油，以及一顿吃下去多少。偶尔吃一盘，搭配主食和蔬菜，正常活动量下并不会直接转化成赘肉。怕的是天天吃、顿顿吃，油又放得宽，再加上主食不控制，热量盈余积累起来，体重自然会往上走。换个做法，少油快炒或者用不粘锅略微煎一下，这道菜完全可以做得清爽。吃的时候夹几筷子配饭，而不是把它当主菜吃到饱，发胖这件事就不用太担心。说到底，没有哪样食材天生就是发胖的元凶，吃法比食材本身更要紧。