亚东木耳炒藏鸡蛋这道菜，在高原地区不少人家常做，味道鲜香，口感层次也丰富。但要是做多了或者想提前备好，保存就成了实际问题。这道菜能放多久，关键看你怎么存。
先说常温。炒好的木耳和鸡蛋，在室温下不建议超过两小时，尤其天气热的时候，木耳泡发后本身容易滋生细菌，鸡蛋炒熟后水分也不少，两者混在一起，常温放久了容易变味。要是冬天屋里凉快，最多也别超过四小时，而且吃之前必须彻底热透。
放冰箱冷藏是更稳妥的办法。等菜彻底凉透后，装进干净、能密封的保鲜盒里，放进冷藏室，一般能放一到两天。注意别敞着口放，冰箱里串味不说，水汽进去也容易让木耳变软塌。第二天吃的时候，一定要回锅加热到中心滚烫，别用微波炉随便转一下就完事。要是冷藏超过两天，哪怕看着没坏，也建议别吃了，木耳类菜肴隔太久风险不小。
如果想存更久，那就冷冻。把菜分装成一次能吃完的小份，用保鲜袋或密封盒装好，挤出空气，冷冻可以放半个月左右。但冷冻后木耳的口感会变差，鸡蛋也容易出水，解冻后最好直接下锅重新炒一下，或者加点汤水做成烩菜，别指望跟刚出锅一样。解冻建议放冷藏室慢慢化，别在室温下搁太久。
还有一点要留心，不管冷藏还是冷冻，保存前别翻动太多，用干净筷子把菜拨进容器就行，减少污染机会。另外，木耳炒蛋里如果加了葱蒜之类的配料，保存时间还要再打点折扣，尽量当天吃完最保险。总之，这道菜现做现吃最好，实在要存，冷藏别过夜太久，冷冻别超半个月，吃前彻底加热，别图省事。