朋必是云南保山一带的特色小吃，用豌豆淀粉做成凉粉，口感爽滑筋道，带着一股淡淡的豆香。做这道小吃，食材和配料都不复杂，家里基本都能凑齐。
先说主料。豌豆淀粉是核心，最好选纯豌豆淀粉，做出来颜色偏白、质地细腻。一般一家三口吃，用一小碗淀粉就够，大约150克左右。清水按1比5到1比6的比例准备，喜欢硬挺一点的就少放水，喜欢软嫩的就多放些。盐一小撮，加在淀粉浆里能提底味。
配料方面，保山本地人吃朋必，蘸水是灵魂。需要准备：大蒜几瓣，捣成蒜泥；小米辣两三根，切碎，怕辣可以少放；香菜一小把，切段；小葱两根，切葱花。调味料有生抽、香醋、油辣椒、花椒油、少许白糖和味精。有人还喜欢加一点炒香的白芝麻和花生碎，增加香气和嚼头。
做法上，先把豌豆淀粉用少量水化开，搅到没有颗粒。剩下的水倒进锅里烧到微开，把淀粉浆慢慢倒进去，边倒边用勺子不停搅动，防止糊底。小火慢慢熬，熬到颜色发亮、冒大泡、搅起来有阻力，就可以关火。趁热倒进容器里抹平，自然放凉，再冷藏一两个小时，定型更好切。吃的时候切成条或者片，浇上调好的蘸水，撒上香菜葱花，拌开就能吃。
要注意的是，熬淀粉浆时火不能大，手不能停，不然容易结块。蘸水可以按个人口味调整，喜欢麻酱味的加一勺芝麻酱，喜欢酸辣的多加醋和辣椒油。做好的朋必当天吃完最好，放久了口感会变硬。