青稞蛋挞带点高原粗粮的香气，买回来或自己烤完，怎么放、能放几天，其实跟普通蛋挞差不多，关键看温度和密封。
先说常温。如果当天吃完，放在阴凉通风的地方就行，别晒太阳。青稞蛋挞的挞皮含黄油，室温太高容易返潮变软，馅料也容易变质。春秋天室温二十度左右，最多放四到六个小时，夏天建议别超过两小时。要是屋里开着暖气或者闷热，直接进冰箱更稳妥。
冷藏是最常用的办法。等蛋挞彻底凉透，一个一个用保鲜膜包好，或者装进密封盒，中间垫张厨房纸吸潮气，放冰箱冷藏室中下层。这样能存两到三天。吃之前别直接啃冷的，挞皮会发硬，馅料也腻。用烤箱一百五十度回烤三五分钟，或者空气炸锅一百四十度烤两三分钟，口感能恢复七八成。没有烤箱就用平底锅小火加盖焖一会儿，底下垫张锡纸，也能让挞皮重新酥一点。
冷冻适合一次做多了的情况。同样先晾凉、密封好，放进冷冻室可以存一个月左右。想吃的时候不用解冻，直接进烤箱一百八十度烤八到十分钟，或者空气炸锅一百六十度烤六到八分钟，中途看一眼别烤糊。冷冻过的蛋挞挞皮酥性会打点折扣，但馅料基本不受影响，当应急早餐挺方便。
有几个细节得留意。青稞蛋挞的馅料含蛋奶，比纯水果挞更容易坏，所以保存时间别往长了算。冷藏拿出来回烤后尽量一次吃完，反复加热口感差也容易滋生细菌。要是发现挞皮发黏、馅料出水或者有酸味，别犹豫，直接扔。另外密封很重要，冰箱里串味快，蛋挞吸了别的味道就不好吃了。
总结一下：常温半天，冷藏两三天，冷冻一个月。不管哪种方式，凉透再密封是前提，吃前回烤是加分项。按这个来，青稞蛋挞不至于糟蹋。