扎囊蜂蜜的做法

扎囊蜂蜜的做法

扎囊的养蜂人取蜜，讲究一个“稳”字。高原上花期短，蜜蜂采得辛苦，人更不能急躁。

割蜜前要先看天气。连续几日晴好，蜂巢封盖率高，这时候取出来的蜜才够稠。养蜂人戴好纱帽，轻轻掀开蜂箱盖，用烟熏器送几口淡烟，蜜蜂便温顺地往角落退。提脾时动作要轻，抖蜂时手腕一沉一抬，蜂群簌簌落下，巢脾上只留薄薄一层蜂衣。

割封盖是细活。刀片在火上过一遍，贴着巢脾表面轻轻划开，蜡盖薄如蝉翼，割深了伤脾，割浅了蜜出不来。割开的巢脾放进摇蜜机，手摇要匀，快了甩碎巢房，慢了蜜离不干净。摇出来的蜜顺着桶壁淌下去，琥珀色，挂壁厚，闻着有股淡淡的草花香。

刚摇出的蜜不能马上装瓶。倒在陶缸里静置两三天，让碎蜡和气泡浮上来，撇干净才算完。装瓶用开水烫过的玻璃罐，装满留一指空隙，拧紧盖倒扣一会儿，排出空气更耐存。

扎囊人吃蜜也简单。早上糌粑里拌一勺，或者兑温水喝，不兴加别的东西。他们说好蜜自己会说话，掺了东西反倒糟蹋。摇蜜剩下的蜡渣也不扔，熬一熬做成蜂蜡，抹木器、润皮绳，都是老辈传下来的用法。

取蜜一年只两回。春末一回，秋初一回，留足蜂群过冬的口粮才动手。养蜂的老阿爸说，蜂勤快，人也要懂分寸，蜜是蜂给的，不是人抢的。这话听着朴素，却是扎囊蜂蜜最地道的做法。