藏式砂锅面汤底醇厚,常带些牛肉或羊肉,加上高原特色的香料,吃起来暖身又扎实。不过,这样一碗面在搭配上确实有些讲究,有些东西最好别跟它一起吃。
首先,别把藏式砂锅面和寒凉的冷饮凑在一块儿。面汤本身温度高,油脂也偏重,肠胃正需要集中精力去消化,突然灌下一杯冰水或冰镇饮料,容易让胃里一激灵,轻则腹胀,重则闹肚子。尤其在高海拔地区,身体本来就在适应环境,更不该给消化系统添乱。
其次,西瓜、梨这类凉性水果也不适合饭后马上吃。砂锅面里的肉和香料偏温热,再叠上凉性水果,冷热交替,肠胃弱的人容易不舒服。如果想吃水果,最好隔上一小时左右。
另外,浓茶和咖啡也建议避开。砂锅面里的蛋白质和铁质需要好好吸收,浓茶里的鞣酸会跟它们搅在一起,影响吸收效率。咖啡因则可能刺激胃酸分泌,让本来就饱胀的胃更不自在。
还有一点常被忽略——别和太油腻的炸物同吃。砂锅面本身已有一定油分,再配上油饼、炸串之类,油脂摄入一下子超标,胃排空变慢,整个人容易犯困发沉。
总的来说,吃藏式砂锅面时,配点清淡的蔬菜或喝点温热的清汤就好,避开冷饮、凉性水果和浓茶咖啡,肠胃会舒服很多。