洛扎粉丝是藏南一带家常吃食里少不了的一味。做这道吃食，头一步是备料。取当地产的豌豆粉或者土豆粉都行，掺上清水搅成稀糊，稀稠要拿捏准，太稠了漏不下去，太稀了又不成条。搅好的粉浆得静置一阵，让里头的杂质沉一沉，再舀上面那层清亮的浆水来用。
灶上坐一口大锅，水烧得滚开。漏粉的工具是个底上打了细孔的葫芦瓢，或是铁皮做的漏勺。把调好的粉浆倒进瓢里，手腕稳住，在锅上方慢慢画圈，粉浆就顺着小孔拉成细线落进滚水里。落下去的粉丝一见热水就定了型，在锅里翻两个滚便浮起来，这时候拿长筷子轻轻拨拢，别让它们粘成一坨。煮到粉丝透亮、掐一根尝尝没有硬芯，就赶紧捞进凉水盆里过凉。这一热一冷，粉丝才筋道，嚼着有咬劲。
过完凉的粉丝捞出来控干水，拿刀切成合适的段，装碗里。接着调味道，这是顶要紧的一步。蒜末、姜末搁上，撒一撮盐，淋一勺生抽，再点几滴香醋。讲究的还搁一小勺辣椒油，油要现泼的才香。有人喜欢再抓一把炒熟的花生碎或者芝麻末撒上去，添些脆劲儿。最后浇一勺热腾腾的骨头汤，撒上切碎的香菜和葱花，拌开就能吃了。
要是嫌凉拌的不过瘾，也能拿肉丝、酸菜搁锅里炒着吃。粉丝先拿温水泡软了，锅里油热了先煸肉丝，肉丝发白了下酸菜末炒出香味，再把泡好的粉丝倒进去，大火快炒，淋点酱油上色，翻几个来回就出锅。炒的粉丝油润些，吃着更解馋。
这吃食看着简单，可每一步的功夫都在手上。粉浆的稀稠、煮的火候、调味的咸淡，差一点味道就不对。做熟了就着一碗热汤下肚，浑身都舒坦。