洛扎粉丝是西藏山南洛扎县的特产，用当地豌豆加工而成，口感筋道爽滑，带着一股淡淡的豆香。要做好这碗粉丝，关键在“泡”和“调”两个字。
先用温水把干粉丝泡上二十分钟左右，泡到能用指甲轻轻掐断就行，千万别用开水烫，一烫就软烂没嚼头了。泡好后捞出来沥干水，顺手剪上两刀，吃的时候方便夹。
接下来调个料汁。碗里放两勺生抽、半勺老抽、一小勺醋，再来点白糖提鲜，撒些蒜末和辣椒碎。锅里烧一勺热油，“滋啦”一声泼在蒜末上，香味一下就窜出来了。把料汁搅匀，浇在粉丝上，再淋一勺香油，撒一把葱花和香菜段，用筷子从下往上拌开，让每根粉丝都裹上味道。
要是想吃得丰盛些，可以切点黄瓜丝、胡萝卜丝垫底，再煎个荷包蛋铺在上面。喜欢重口味的，加一勺油泼辣子进去，红亮亮的特别开胃。拌好的粉丝最好静置五分钟再吃，让味道渗进去，入口滑溜溜的，嚼起来又带点韧劲，酸辣咸香全占齐了。
记住一点：粉丝泡发后一定要沥干，带水拌出来味道就寡淡了。现拌现吃最好，放久了粉丝会把料汁吸干，口感就差了。