豌豆糌粑哪里有卖哪里最正宗

豌豆糌粑这东西,说到底是藏区人家灶台上的日常。真要问哪里卖,先得看你在什么地方。若在西藏、青海、四川甘孜一带,随便走进一条老街,卖糌粑的铺子多半都有,有些是现磨的,豌豆香混着青稞味,隔着口袋都闻得到。拉萨八廓街周边的小店、日喀则的菜市场、康定那些卖土特产的巷子,都是常见的地方。网上也有,但隔着屏幕闻不着味儿,买之前最好问清楚是炒熟的豌豆磨的,还是掺了别的豆子。

至于最正宗,这话不好说死。正宗不正宗,看的是做法和吃法。老辈人做豌豆糌粑,豌豆要先炒熟,火候拿捏得准,炒过了发苦,炒轻了生豆气重,磨出来得细而不飞。有些地方还讲究掺一点野葱或者花椒叶,那是各家自己的口味。真要吃地道的,不如去藏区老乡家里,或者找那些开了十几年的小磨坊,门口堆着豌豆袋子,机器一转,香味就出来了。超市里包装齐整的,方便是方便,可那股子新鲜劲儿总差着一层。

说到底,这东西不靠招牌,靠的是磨坊里的手艺和灶台上的经验。你要是路过藏区,看见哪家铺子门口有人端着碗站着吃,跟着买准没错。

发布者

Admin  管理

无忧舍 www.chinawys.com