下江丁肉吃多了会不会发胖，得从两个层面来看。先说结论：任何食物吃多了都可能让人长胖，下江丁肉也不例外，关键在于吃法和量。
下江丁肉通常选用带皮五花肉，肥瘦相间，经过长时间炖煮，油脂部分已经部分融化，入口软糯。这种做法决定了它的脂肪含量不低，热量自然也不算低。如果一顿饭里把它当主菜，配着大米饭连吃好几块，再加上其他菜肴，那热量超标几乎是必然的。身体消耗不掉的多余热量，最终都会以脂肪的形式存下来。
但换个角度看，下江丁肉也不是什么“洪水猛兽”。它富含蛋白质和脂肪，能提供较强的饱腹感。偶尔吃一顿，控制好单次的分量，比如吃两三块解解馋，同时搭配足量的蔬菜和清淡的汤，减少主食的摄入量，这一餐的总热量是可以控制住的。真正容易出问题的是频率——如果三天两头就吃一顿，每次都吃到撑，那发胖只是时间问题。
另外，吃法也有讲究。有些人喜欢用肉汁拌饭，觉得特别香，但肉汁里溶解了大量油脂和糖分，这一勺下去热量又上去了。还有人喜欢配着油炸花生米或者小酒，那更是热量叠加。
所以，下江丁肉本身不是发胖的罪魁祸首，吃多少、多久吃一次、搭配什么吃，才是决定因素。偶尔享受一次，吃完后适当活动活动，完全不必有负担。怕的是顿顿离不开，又缺乏运动，那再好的东西也会变成身上的肉。