藏炒面吃多了确实容易上火，这不是什么玄学，跟它的做法和配料有直接关系。藏炒面一般是把面粉先蒸熟或者炒熟，再配上酥油、奶渣、糖或者盐来拌着吃。酥油本身油脂含量高，热量也足，吃多了会给肠胃增加不小的负担。从中医的角度看，油脂偏温燥，过量摄入容易在体内积热，表现出来就是口干舌燥、嗓子疼、嘴角起泡这些典型的“上火”症状。
另外，市面上常见的藏炒面为了口感好，往往会加不少糖或者盐。糖分太高会刺激口腔黏膜，也容易生痰；盐分太重则会让人觉得口渴，加重身体的燥热感。如果本身是偏热体质，或者最近本来就有点上火，再大量吃这种高油高糖的炒面，反应会更明显。
还有一个容易被忽略的点：藏炒面是干性食物，水分少，吃的时候如果不搭配足够的水或者蔬菜水果，肠道蠕动会变慢，容易便秘。便秘本身就会让人感觉“火气大”，肚子胀、口气重，整个人都不太舒服。
不过话说回来，偶尔吃一次、控制好量，问题不大。关键是别把它当主食天天吃，更别一次吃太多。吃的时候可以配点清淡的汤或者多喝温水，饭后吃点梨、苹果这类水分足的水果，能帮着缓解燥热。要是吃完已经觉得嗓子干、牙龈肿，那就先停几天，多喝水、饮食清淡一些，一般很快就能缓过来。说到底，再好的东西也得讲究个度，藏炒面香是香，但真不能贪嘴。