说起咎面，不少上了年纪的朋友都不陌生。这种用玉米面或杂粮面发酵后压成的面条，口感微酸，带着一股独特的粮香。老年人常吃咎面，好处确实不少。
首先是对肠胃友好。咎面经过自然发酵，淀粉结构发生变化，比普通面条更容易消化吸收。很多老人胃口弱、吃点东西就胀肚，换成咎面做主食，胃里会舒坦不少。发酵产生的有益菌群还能帮助调节肠道环境，对缓解老年性便秘有一定辅助作用。
其次是升糖慢。咎面多用粗粮制作，膳食纤维保留得比较完整，吃下去后血糖上升平缓，不像白面条那样来得快。这对需要控制血糖的老人来说，是个不错的日常选择。
再者，咎面耐煮不糊，吃起来有嚼劲，能锻炼咀嚼能力。老年人适当吃些有韧性的食物，对保持牙口和面部肌肉活力有好处。同时它饱腹感强，一小碗就能顶饱，避免过量进食。
吃咎面时搭配些青菜、豆腐或瘦肉丝，营养更均衡。不过要注意，咎面偏酸，胃酸过多的老人别空腹吃，适量就好。粗粮虽好，也要和细粮换着来，肠胃才不受累。一碗热乎乎的咎面下肚，暖胃又踏实，确实是老年餐桌上值得常备的吃食。