奶渣包子是藏区常见的一种面食，咬开松软的面皮，里面是酸香细腻的奶渣馅，带着淡淡的奶味和恰到好处的甜，吃惯了肉包子的人头一回尝，往往会觉得新鲜又顺口。
做奶渣包子，原料其实不复杂。面皮用普通中筋面粉，加酵母和温水揉成光滑面团，放在温暖处发酵到两倍大。馅料的主角是奶渣，也就是提取酥油后剩下的酸奶渣，晾干后呈颗粒状，带着天然的酸味。把奶渣用温水泡软，攥干水分后捣碎，加入白糖和少量酥油拌匀，喜欢更香一点的可以撒点炒熟的芝麻或切碎的核桃仁，甜度按自己口味调整。有人还会掺一点糌粑粉进去，让馅料更抱团，蒸出来不容易散。
做法上，先把发酵好的面团揉匀排气，搓成长条切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。取适量奶渣馅放在皮中间，像包普通包子一样捏褶收口，收口朝下放在蒸屉里，盖上盖子二次醒发十五分钟左右。蒸锅水开后上屉，大火蒸十二到十五分钟，关火后别急着掀盖，焖两三分钟再开，包子皮不容易回缩。
刚出锅的奶渣包子白白胖胖，趁热咬一口，面皮暄软，馅心酸甜绵润，配一碗清茶就是很舒服的一顿。放凉了再蒸一下，味道也不差。家里没有奶渣的话，用沥干水分的酸奶酪代替也能做出相近的风味，只是酸度要自己拿捏。