藏式面条好吃吗值得尝吗
第一次在拉萨街头看见藏式面条，说实话心里是犯嘀咕的。面条粗粗的，颜色偏黄，不像内地的手擀面那么白净，汤底也浑浑的，上面飘着几块牦牛肉。但一碗下肚，我得说，这东西值得专门尝一回。
藏式面条的好吃，首先在面条本身。它用的是高原上的青稞面混着小麦粉，揉面时加了点碱水，所以口感偏硬实，嚼起来有股淡淡的麦香。不像机器压的面条那么滑溜，反而带着手工揉出来的韧劲，咬断的时候能感觉到面条在牙齿间微微弹一下。这种粗犷的口感，跟高原上的风一个脾气。
汤底是藏式面条的魂。正经的藏面馆，天不亮就开始熬骨头汤，牦牛骨敲碎了丢进大锅里，小火咕嘟四五个小时，汤色熬得发白，上面浮着一层油花。端上来之前，碗底先搁一勺特制的辣椒酱和一小撮野葱末，滚汤一冲，香味“轰”地就上来了。喝第一口汤的时候别急着咽，让那股热乎劲儿在嘴里转一圈，鲜里带着微微的辣，顺着嗓子眼暖到胃里，特别舒服。
牦牛肉丁给得不算多，但每一块都炖得烂乎，咬开能看见肉丝里渗着汤汁。配着面条一起吃，肉的醇厚和面的麦香混在一块儿，再就一口酸萝卜，解腻又开胃。藏族朋友教我的吃法，是先把面条挑起来吹两下，别急着入口，等热气散一散，裹着汤吸溜进去，那才叫一个痛快。
不过得提醒一句，藏式面条偏硬偏咸，口味清淡的人可能头一回吃不惯。还有那辣椒酱，看着红彤彤的，其实不算太辣，但后劲足，不能吃辣的最好先少搁点。价格倒是不贵，街边小馆子十来块钱一碗，分量实在，吃完顶饱。
值不值得尝？我觉得值。不是因为它多精致多惊艳，而是这碗面里有高原的脾气。坐在藏式木桌旁，听着邻桌用藏语聊天，窗外是晒得发烫的石板路，一碗热腾腾的藏面端上来，你就明白当地人为什么大清早就要来这么一碗了。它不讨好谁，就是实实在在填肚子、暖身子，吃完抹抹嘴，该干嘛干嘛去。这种踏实劲儿，比什么山珍海味都难得。