藏族血肠是高原上的一道传统美食，做法讲究，吃起来满口生香。先准备新鲜羊血，加少许盐搅匀防凝。肠衣用羊小肠，反复用清水和面粉搓洗干净，去净异味。取适量糌粑或青稞面，掺入切碎的羊板油丁、葱花、姜末和花椒粉，再倒入羊血，撒盐调味，搅拌均匀成糊状。灌肠时别灌太满，留出两指空隙，用棉线分段扎紧。锅中水烧到微冒小泡，下血肠，保持小火慢煮，水不能大滚，否则肠衣易破。煮约二十分钟，用针在肠身上扎几个小孔放气，防止胀裂。捞出晾凉，切片装盘。吃时可直接蘸蒜泥辣酱，也可用平底锅略煎，外皮微焦，内里软嫩，血香混着脂香，是藏家待客的实在味道。