藏族血肠是高原上的一道传统美食，做法看似粗犷，用料却讲究得很。要做地道的血肠，首先得备好新鲜羊血，这是整道菜的灵魂，讲究现接现灌，才能保证口感滑嫩。肠衣一般选用羊小肠，翻洗干净后用盐和面粉反复揉搓，去掉腥味，再泡在清水里备用。
配料方面，糌粑是必不可少的，它能让血肠的口感更扎实，也带着青稞特有的谷物香。切碎的羊板油要加进去，增添丰腴的脂香，吃起来不干不柴。葱花和姜末去腥提鲜，用量不必多，恰到好处就行。盐和花椒粉是基础调味，有些人家还会撒一点藏茴香或野葱末，让香气更有层次。讲究些的，会拌入少许切碎的羊肝或肺，增加嚼头。
所有食材拌在一起后，要兑入适量清水，顺着一个方向搅成稀稠适中的血糊，太稠灌出来发硬，太稀则不成形。灌肠时不能灌得太满，留出两三指的空隙，用棉线分段扎紧。煮血肠讲究文火慢煮，水将开未开时下锅，用针在肠身上扎几个小孔放气，防止煮破。煮到血肠浮起、按压有弹性就捞出来，趁热切片，蘸着椒盐或辣酱吃，满口都是高原的浓香。