藏式火锅的食材和配料，跟咱们平时吃的川渝火锅很不一样。它的核心在于那股独特的藏式风味，汤底和蘸料都自成一体。
先说汤底。藏式火锅的汤底通常不用牛油，而是用牦牛骨或者普通牛骨长时间熬煮，汤色清亮但味道醇厚。关键配料是藏式特产的一种干野菜，叫“藏红花叶”或者“人参果”，当地人叫“蕨麻”，这东西煮在汤里有一股淡淡的土腥香，很提味。另外还会放几片生姜和少许花椒去腥，但不会放辣椒，整体偏清淡鲜香。
食材方面，牦牛肉是绝对的主角。切薄片的牦牛肉涮着吃，肉质紧实有嚼劲。除了牛肉，藏式火锅里常见的还有牦牛肚、牛舌，处理干净后切成条或片。素菜方面，土豆是必不可少的，切厚片煮到软糯；还有藏区常见的白萝卜、胡萝卜，以及晒干的蕨菜干和黄花菜。有些地方还会放一点青稞做的面疙瘩，吸饱汤汁后很顶饱。
蘸料是藏式火锅的另一个亮点。不像川渝的油碟或干碟，藏式蘸料通常用糌粑粉加酥油茶调成糊状，再撒一点盐和辣椒粉。糌粑的谷物香和酥油的奶香混在一起，裹着牛肉吃特别搭。也有人家会用酸奶加蒜泥和盐调一个简易蘸水，酸酸的很解腻。
总的来说，藏式火锅讲究的是食材本味，汤底清鲜，蘸料独特，吃的是高原特有的那份质朴和扎实。