牦牛肉包子怎么保存能放多久
刚蒸好的牦牛肉包子，肉馅厚实、油水足，一顿吃不完是常事。怎么存、能放几天，关键看你是打算短期吃完还是长期囤着。
先说冷藏。放凉透的包子，装进保鲜袋或保鲜盒，尽量把空气挤出去，搁冰箱冷藏室，两三天内吃完没问题。注意别趁热就塞进去，水汽闷在里面，包子皮容易发黏变酸。吃的时候上锅重新蒸透，口感基本能还原个七八成。
如果想存久一点，就得冷冻。同样是先彻底放凉，一个个分开摆进冷冻室急冻半小时，等表面硬了再装袋密封，这样不容易粘成一坨。冷冻状态下，牦牛肉包子放一两个月是可以的，但建议别超过两个月，时间长了面皮会发干，肉馅的香味也淡了。吃之前不用解冻，直接冷水上锅蒸，水开后十五分钟左右，跟新蒸的差不太多。
还有一点得提醒：牦牛肉脂肪含量比普通黄牛肉略高，包子馅里的油凝固后容易裹住水分，冷藏超过三天再闻着有点哈喇味，就别吃了。另外自己家包的没加防腐剂，别指望常温放着，尤其夏天，半天就可能变味。
总结一句：冷藏两三天，冷冻一两个月，吃前蒸透，别反复解冻。按这个来，随时都能吃上热乎的牦牛肉包子。