藏香猪，又叫“人参猪”，是青藏高原上一种古老而珍稀的猪种。它的来历，和这片高原的地理环境与人文历史紧紧交织在一起。早在千百年前，藏地先民就在海拔三千米以上的高寒地区放养这种猪。它们常年活动在林间草地，吃野果、啃草根、饮山泉，生长缓慢，体格紧实，久而久之形成了耐寒、抗病、肉质细嫩的特点。
关于藏香猪的文字记载，可以追溯到吐蕃时期。当时藏地农牧并举，猪是家庭重要的肉食来源之一。由于高原交通不便，猪肉多采用风干、熏制的方式保存，这种加工习惯一直延续至今。在藏族的传统节庆和婚嫁宴席上，藏香猪肉往往是待客的珍品，象征着富足与诚意。有些地方还保留着用整猪制作风干肉的习俗，悬挂于屋檐下自然风干，成为一道独特的风景。
历史上，藏香猪长期处于自给自足的状态，很少为外界所知。直到近几十年，随着交通改善和人们对原生态食材的关注，这一高原猪种才逐渐走出藏区。它的名字里带一个“香”字，说的正是那种不腥不腻、入口带淡淡草木清气的独特风味。如今，藏香猪的养殖仍以放牧为主，保留了传统方式，这也让它的来历不仅是一段物种故事，更是一份高原生活方式的延续。