藏香猪肉之所以让人念念不忘，除了肉质本身紧实细嫩、带着一股淡淡的野味香气之外，关键在于配料和烹饪手法上的讲究。要做好这道菜，食材和配料并不复杂，但每一样都有它的道理。
先说主料。藏香猪肉是核心，一般选用带皮五花肉或者前腿肉，肥瘦相间的最好。五花肉层次分明，炖出来油润不柴；前腿肉则更紧实，适合切片爆炒。用量根据人数来定，通常两三个人吃，一斤左右就够了。
配料方面，去腥增香是重点。生姜一大块，拍破或者切片都行；大葱两三根，切段备用。这两样是基础，能压住猪肉的腥气，又不抢肉本身的香味。大蒜可以多备几瓣，整粒或者稍微拍一下，炖煮时放进去，增香效果很明显。
香料不需要太复杂，否则容易盖住藏香猪特有的肉香。一般准备两三颗八角、一小块桂皮、几片香叶就够了。喜欢带点麻味的，可以加一小撮花椒，但不宜多。干辣椒看个人口味，放两三个提提味即可，不建议放太多，免得辣味喧宾夺主。
调味料方面，料酒是少不了的，焯水和炖煮时各用一些。生抽提鲜，老抽上色，比例大概是三比一。冰糖准备一小把，既能中和咸味，又能让汤汁亮泽。盐最后放，避免肉质变紧。如果做红烧口味，还可以加一小勺豆瓣酱，炒出红油后味道更醇厚。
另外，配菜可以根据季节搭配。冬天加几块白萝卜或者土豆，吸饱肉汁后比肉还香；夏天可以放点青笋或者干豆角，解腻又添风味。这些配菜不是必须的，但加了之后整道菜更丰富。
总的来说，藏香猪肉的食材配料贵在“克制”——用常见的葱姜蒜和少量香料托住肉香，而不是用重料去覆盖它。把这几样备齐，炖上一锅，满屋子的香气就是最好的证明。