藏香猪肉好吃吗值得尝吗
第一次听说藏香猪，很多人会愣一下：猪还分这个？其实在西藏林芝一带，这种小黑猪早就存在了，只是过去交通不便，外面的人难得一见。如今物流发达了，藏香猪肉也慢慢出现在内地的餐桌上，不少人好奇，这肉到底好不好吃，值不值得专门买来尝。
先说口感。藏香猪个头小，成年猪也就百来斤，生长期长，一般要养上一年甚至更久才出栏。这样养出来的猪，肉质跟普通白猪差别挺大。瘦肉部分纤维细，但又不失嚼劲，不会一咬就散；肥肉层薄，入口不腻，稍微一煮就化开，带着一股淡淡的肉香。有人形容它像小时候吃的土猪肉，味道更“浓”一些。尤其适合白切或者清炖，调料不用多放，吃的就是那股原味。
再说做法。藏香猪肉因为肉质紧实，不太适合快炒，容易发柴。比较稳妥的是慢炖或者红烧，时间给足，肉会变得软糯又不失弹性。也可以切薄片做回锅肉，肥瘦相间，煸出油来特别香。要是买到带皮的部位，炖汤是极好的，汤色清亮，表面浮一层薄油，喝起来鲜而不腻。不过要注意，这肉本身味道足，调味别太重，否则反而盖住了它的特点。
至于值不值得尝，得看你怎么想。价格上它确实比普通猪肉贵不少，产量也有限，不是随时都能买到。但如果平时就喜欢琢磨食材本味，或者想换换口味，买一小块试试不算亏。它的特别之处不在于多惊艳，而在于那种踏实的肉香，吃惯了规模化养殖的猪肉，偶尔换这种慢养出来的，舌头会告诉你区别。
当然，也别抱太高的期待。它不是那种一口下去惊为天人的东西，更像是一种朴素的回归。如果你对食材有点好奇心，碰上了可以带一份回家，按老法子慢慢做，配碗白米饭，就是很舒服的一顿。