麻森是一种传统手工食品，在不同地方有不同的叫法，但做法和原料大同小异。它的主要原料其实很普通，就是糯米、芝麻和糖。糯米要选颗粒饱满的，提前浸泡几个小时，泡到用手一捻就碎的程度。芝麻分黑芝麻和白芝麻两种，看个人喜好，一般黑芝麻香味更浓一些。糖的话，白糖和红糖都行，红糖做出来颜色深一点，味道也更醇厚。
做法上，第一步是把泡好的糯米沥干水分，上锅蒸熟。蒸的时候要注意火候，不能太软也不能太硬，蒸到米粒透亮、没有硬心就好。蒸好的糯米趁热捣成泥，这个过程比较费力气，要捣到米泥细腻、有黏性为止。接着把芝麻炒香，用擀面杖擀碎，和糖拌在一起做成馅料。然后取一小团糯米泥，压扁，包入芝麻馅，收口搓圆或者压成小饼状。最后一步可以蒸也可以煎，蒸的话口感软糯，煎的话外皮会带一点脆，看个人口味。做好的麻森趁热吃最香，放凉了会变硬，重新加热一下就能恢复软糯。整个做法不复杂，就是费些功夫，但自己在家做，原料放心，吃着也踏实。