酸奶的口味和种类远比很多人想象的要丰富。走进超市冷柜，一眼望过去，原味的、果味的、带果粒的、固体的、液体的，五花八门。先说口味，最基础也最经典的是原味酸奶，配料简单，酸度比较直接，适合搭配蜂蜜、水果或者燕麦来调节口感。果味酸奶是市面上最常见的类型之一，草莓、蓝莓、黄桃、芒果这些都属于常青款，有些产品里能吃到真实的果粒，嚼起来有层次感。除此之外，还有偏谷物坚果风味的，比如加入燕麦、核桃碎或者奇亚籽，吃起来更有饱腹感。近几年一些不太传统的口味也多了起来，像抹茶、焦糖、甚至辣椒巧克力味，主要满足喜欢尝鲜的人。
按种类来分，首先可以看凝固状态。凝固型酸奶质地接近布丁，需要用勺子挖着吃，口感厚实；搅拌型酸奶则更顺滑流动，喝起来方便。从工艺上看，常温酸奶经过热处理，保质期长、不用冷藏，但活菌基本没有了；低温酸奶需要冷链保存，含有活性乳酸菌，风味也更接近自然发酵的状态。再就是近年来很火的希腊酸奶，经过滤乳清后质地浓稠、蛋白质含量偏高，酸味也比较集中。另外还有脱乳清酸奶、饮用型酸奶等细分品类，各自在浓稠度和饮用方式上有明显区别。挑选的时候，不妨先看自己想要什么口感，再翻到背面看看配料表和营养成分，基本就能找到适合的那一款。