玛纳斯县酱香黄牛骨是当地一道颇具特色的美食，以黄牛骨为主料，配以酱料长时间炖煮，骨酥肉烂，酱香浓郁。不过，再好的吃食也有讲究，吃对了是享受，吃不对反而伤身。
首先，这道菜不适合所有人。黄牛骨汤底油脂含量较高，加上酱料偏咸，高血压、高血脂人群应当浅尝辄止，尤其是汤汁不要多喝。痛风患者更要留心，牛骨长时间熬煮后嘌呤大量溶入汤中，容易诱发关节不适，建议只吃少量贴骨肉，避开浓汤。消化功能较弱的老人和孩子，一次不宜吃得太多，牛骨上的筋膜和结缔组织不太好消化，吃多了容易腹胀。
其次，吃的时候要注意搭配。酱香黄牛骨本身味道厚重，如果再配烧烤、油炸类食物，肠胃负担会明显加重。比较合适的搭配是清淡的蔬菜、豆腐或者杂粮主食，既解腻又均衡。另外，牛骨骨髓虽然香，但脂肪含量很高，用吸管吸骨髓这件事偶尔为之就好，别当成常规吃法。
还有一点容易被忽略：酱香黄牛骨通常炖煮时间很长，骨头经过长时间加热后质地变脆，吃的时候要小心碎骨渣，尤其是给孩子吃，最好先把肉剔下来检查一遍。打包带回家再加热时，一定要彻底烧透，不要反复回锅，以免滋生细菌。
最后提醒一句，这类酱卤制品含盐量不低，吃完记得多喝些白水，当天其他饭菜尽量清淡些，别让一顿饭把全天的盐分额度都用光了。美食当前，适量、对症、巧搭配，才能吃得舒坦又安心。