提到武汉的汤包，很多人第一反应就是四季美。这家老字号能在江城屹立这么多年，靠的绝不仅仅是一块招牌，而是那一口实实在在的味道。
先说口感。四季美的汤包皮子做得极薄，薄到几乎透光，但筷子夹起来又不轻易破，这很见功夫。入口时面皮软韧适中，带着一点微微的筋道，不会一抿就烂。咬开一个小口，汤汁涌出来的瞬间最过瘾——汤色清亮，不浑不腻，滚烫却舍不得吐出来。肉馅紧实成团，却不是死疙瘩那种，嚼起来有弹性，和皮子的柔韧刚好形成对比。
再说味道。它的汤底是典型的汉派风格，咸鲜打底，回口带一丝若有若无的甜，不是无锡汤包那种甜出头，而是吊鲜用的。猪肉选得讲究，肥瘦比例合适，吃起来香而不腻。蘸上一点姜丝香醋，醋酸把肉汁的鲜味又往上提了一截，解腻又开胃。一笼下肚，嘴里留着淡淡的肉香和醋香，不会觉得口干或者油腻。
不过要提醒一句，吃四季美的汤包得有点耐心。刚出笼的时候烫得很，急着下嘴准得烫舌头。老武汉人都是先开窗、后喝汤，慢慢嘬那一口鲜。配上一碗蛋酒或者清粥，才算完整。总的来说，它的口感和味道对得起老字号的招牌，是那种隔段时间就会想念的踏实滋味。